le blog officiel de chef benzi


La pâtisserie et l’amour

brigade.jpg

 zakariya      ismail      moi       aziz        younes

La pâtisserie et l’amour

La pâtisserie et l’amour, c’est pareil – une question de fraîcheur et que tous les ingrédients, même les plus amers, tournent au délice.
Bobin Christian

et oui c’est vraix ce que bobin a dit .. et pour faire de la bonne patisserie il suffit de la faire avec amour…

 


  1. zakaria écrit:

    tbarkalah 3lik abdou …………

    Citer | Posté 10 novembre, 2009, 21:20
  2. Chef IsMaiL écrit:

    Salut Mr ben Zzi.
    your web is very nice.the PB is My prefere Job.
    I love it since i was mini .
    good luck my friend in this Job.

    Citer | Posté 10 novembre, 2009, 22:28
  3. soma namaoui écrit:

    tbarkalah 3lik a chef benzi

    bon chance

    Citer | Posté 16 décembre, 2009, 21:52
  4. marwa écrit:

    tbarkalah 3lik a chef benzi

    Citer | Posté 18 décembre, 2009, 19:40
  5. chefbenzi écrit:

    merci mes amis tbarkallah 3likom 7ata ntoma kadiro kter man jahdkom o ghadi tkono des vrai patissier ncha2llah

    Citer | Posté 18 décembre, 2009, 19:44
  6. aziz écrit:

    Salut Mr ben Zzi. merci abdo t barkalah 3lik incha alah ghadi tkon chef patisserie d hotel………. bon chance

    Citer | Posté 29 décembre, 2009, 12:44
  7. Mlle Nezha-ISHR écrit:

    Les pâtisseries marocaines : un symbole de raffinement et de culture
    La pâtisserie marocaine a des origines méditerranéennes. Au plus loin que l’on remonte, les racines sont berbères, depuis bien vingt siècles, avec les rghaif, crêpes de pâte feuilletée, et les beghrir, crêpes à base de pâte à beignet. A l’époque des Omeyades et les Abbassides arrivent d’Arabie et d’Irak de nouvelles recettes à base de miel, d’amandes, d’huile, de sésame, de pistaches et de cacahuètes….Au XVI ème siècle, les influences turque et algérienne se font sentir. Avec le déclin de la présence arabe en Andalousie, de nombreux Andalous, de confession musulmane ou juive, traversent le détroit de Gibraltar et s’installent, notamment dans la ville de Fès, apportant avec eux leurs traditions culinaires. C’est ainsi qu’au fil du temps, le nombre de spécialités s’est singulièrement enrichi.
    Toutes les pâtisseries sont pétries et formées à la main. Certaines, comme les cornes de gazelle, essentiellement à base de pâte d’amandes, seront cuites au four. D’autres, les chebbakiya, dans une friture d’huile, puis trempées dans du miel. Le sfenj ou beignet est cuit dans l’huile brûlante. Le sellou ou seffouf est une poudre à base de farine, d’amandes, de sésame, de sucre, de gomme mastic ou de cannelle, le tout grillé et arrosé de beurre fondu. Le mhanncha, serpentin enroulé sur lui-même est constitué d’amandes, de sucre, de cannelle et d’eau de fleur d’oranger, dans un feuilletage de pâte de bastilla. La bastilla ell-même, un des fleurons de la pâtisserie, se présente sous forme de feuilles très fines dorées au beurre et garnies d’une farce d’amandes grillées et pilées, de lait, d’œufs, de beurre, de sucre, de cannelle. Quant au célèbre briouat, surnommé la reine de la pâtisserie marocaine, son nom provient du mot « bra » qui en arabe signifie « lettre ». « bria » en est l’abréviation, une toute petite lettre donc, car sa forme ressemble à l’enveloppe secrète dans laquelle les amoureux andalous glissaient de doux messages…
    Sans cesse, de nouvelles variétés voient le jour, car la pâtisserie est un domaine propice à l’inventivité. Fidèles à notre tradition d’hospitalité légendaire, nous, peuple marocain aiment accueillir nos hôtes avec égards. Des gâteaux accompagnent le thé en signe de bienvenue. On les sert dans beaucoup de fêtes, naissance, circoncision…lors des mariages, beaucoup de variétés sont proposées avec du thé avant les repas, pendant les chansons et les danses…les chebbakiya seront très appréciés pendant le ramadan à l’heure de la rupture du jeûne, en accompagnement de la soupe. En effet, trempée dans du miel, elle redonne au jeûneur l’énergie perdue pendant la journée. Lors des fêtes religieuses, chaque famille envoie aux proches ou aux voisins un plateau garni de gâteaux et en reçoivent. Ils seront alors mangés eu petit déjeuner.
    Gourmands ou gourmet, dans la pâtisserie marocaine chacun trouvera son compte !

    Un article pour vous!!!!

    Citer | Posté 8 janvier, 2010, 0:39
  8. chefbenzi écrit:

    merci enormement MLLE NEZHA pour votre commentaire riche d’informations importantes pour notre cariere

    Citer | Posté 8 janvier, 2010, 10:49
  9. reano écrit:

    Bonjour Chers amis Marocains,
    Professeur d’hôtellerie et formateur en restauration depuis 1998, je propose à votre école une intervention professionnelle sur le thème de l’accueil, du service de restaurant tel qu’il est pratiqué en France dans les établissements haut de gamme, de l’oenologie (du raisin aux vins), en passant par la connaissance des alcools, la mixologie…
    Ayant travaillé chez Kenzi hôtels et au Sheraton Fès, j’ai apprécié votre culture, me suis marié à une marocaine et souhaiterait collaborer avec votre école. Merci de me dire sous quelles conditions celà pourrait se faire. D’avance merci. Cordiales salutations et bon courage pour votre ouverture.
    Michaël

    Citer | Posté 13 janvier, 2010, 19:37
  10. aloe écrit:

    Bonjour je suis a la recheche d’école de formation en patisserie boulangerie sur Rabat et Casa je demande votre aide et votre orientation
    Merci et bonne continuation.

    Citer | Posté 15 février, 2011, 18:39

Laisser un commentaire


Crêperie LE PALAIS |
restaurantlafeschotte |
Saveurs de goût et arômes v... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | L'atelier de Seb et Julie
| resolutionbio
| diabetcook